05 novembre 2009
"Voyelle paprika, consonne galuska"
L'histoire de Klara, la narratrice de "Bazar magyar" de Viviane Chocas, ressemble à celle de Laurent Deutsch.
Née en France de parents hongrois qui ont fui en 1956 un pays sous le joug communiste de Moscou, klara ne connaît rien de la Hongrie.
De leur passé douloureux, les parents de klara n'ont gardé que le goulash, les beignets d'abricots et le chou farci. Le reste (la langue, leurs souvenirs) est resté cadenassé derrière le rideau de fer.
Mais comme le dit Klara "parfois il suffit de manger pour que tout ou presque puisse être dit".
C'est donc par les plats hongrois qu'elle a accès à la Hongrie. "Leur sécurité confondante était probablement la plus solide des armures : on n'a jamais vu un régime politique renverser une cuisine nationale".
Ses parents ne prononcent pas un mot de hongrois mais "les saveurs du goulash [...] se sont glissées sur la table". "Les mets composaient la seule mémoire vive, cédée, concédée, transmise, voyelle paprika, consonne galuska, accent grave de la chair de la noix, aigu dans l'amertume du concombre".
Klara ne veut pas en rester là et , guidée par les saveurs de la cuisine hongroise, elle décide de partir à la découverte de ce pays pour recomposer son identité et l'histoire familiale.
On suit avec beaucoup d'émotion cette quête des origines. C'est assurément un beau livre !! coup de coeur pour moi !!
idem pour mykha, plus nuancé pour sophie.
13 octobre 2009
Ma recette de poulet qui déchire !
Bon je sais qu'avec un titre de billet pareil, je fais sourire ma frangine et c'est déjà ça !!!
Bein voui, je vous avoue que j'ai longuement hésité à écrire ce billet culinaire compte tenu du peu de succès rencontré par ma dernière recette...Je me console en me disant que vous n'avez pas publié de commentaires mais que vous avez noté la recette...
Bon cette recette est archi simple et va épater vos potes !!!
Ingrédients pour 6 personnes
6 blancs de poulet
60 cl de lait de coco
4 échalotes
1 citron vert
2 cuillères à soupe (CAS) de sauce soja
1 CAS huile
1 CAS coriandre
1 cuillère à café (CAC) bombée de curcuma
1 CAC sucre
1) émincez le poulet et les échalotes.
2) faites mariner le poulet dans une marinade composée des échalotes émincées, du curcuma, 2 CAS de sauce soja, 10 cl de lait de coco et la coriandre. Laissez une heure dans un plat filmé.
3) mélangez le sucre et le jus du citron vert
4) faites cuire le poulet et sa marinade pendant 15 minutes sans faire bouillir le mélange
5) ajoutez le mélange sucre et citron et le reste du lait de coco et faites encore cuire 10 minutes (pendant ce temps là faites donc cuire du riz thaï et préparer vos baguettes !!!)
Délicious, isn't it ?
05 octobre 2009
Atelier cuisine !!!
Vous savez que j'essaie de relever des challenges lecture mais vous ignorez sans doute que je me lance toutes les semaines un défi culinaire : tester au moins une nouvelle recette !!
La semaine dernière un plat qui ne paye pas de mine et qui est économique. L'intitulé a un petit côté tsigane (émincé de dinde à la zingara) et c'est le magasine Cuisine et vins de france (n° 129) qui nous propose cette recette !!
Pour 4 personnes il vous faut 4 escalopes de dinde, 200 g de lardons (moi je préfère les natures mais vous pouvez les prendre fumés), 500 g de champignons de paris, 1 oignon, 2 cuillères à soupe (allez y franchement 2 cuillères bombées), 1 cuillère à soupe de paprika (même remarque que précédemment), 1 cuillère à soupe de fond de veau, 1 cuillère à soupe d'huile et 40 g de beurre + du persil !!
1) Rincez, éliminez les pieds et emincez les champis / coupez la dinde en lanières / émincez oignon/ Ciselez le persil.
2) Huile + beurre dans une poêle pour faire revenir vos champis 5mns
3) enlevez les champis, remplacez les par les lardons et les oignons que vous faites revenir 5 mns
4) ajoutez au mélange les lanières de dinde pour 5 mns
5) ajoutez le concentré de tomates + fond de veau+paprika+10 cl d'eau chaude + sel + poivre et laissez mijoter encore 5 mns.
6) rajoutez les champis pour les 5 dernières minutes de cuisson !!
Voilà, vous avez vu c'est l'histoire de 5 X 5 minutes. N'oubliez pas de parsemer de persil. Je l'ai servi avec des pâtes tortis trois couleurs aux épinards et à la tomate. Un délice !!
La semaine prochaine, je vous donnerai ma recette de poulet coco qui déchire tout !! enfin, si vous êtes sages....